회사 소개
Gems of Araku (아라쿠의 보석)
연례 커피 수확 축제인 'Gems of Araku'는 아라쿠 밸리(Araku Valley)만의 고유한 커피 재배 유산을 기념합니다. 나안디 재단(Naandi Foundation)이 기획하여 18회째를 맞이한 이 축제는 이 독특한 풍경의 숲, 토양, 문화와 조화를 이루며 커피를 가꾸는 원주민 농부들을 기립니다.
수 세대 동안 커피는 아라쿠 언덕 사람들의 삶에서 필수적인 부분이었으며, 커피를 단순한 작물이 아니라 '살아있는 유산'으로 키우는 문화를 형성해 왔습니다. 각각의 마이크로롯(microlot)은 단순한 수확 그 이상의 의미를 담고 있습니다. 그것은 농부의 이야기, 지형의 특성, 재생 농업 실천의 중요성, 그리고 미래를 향한 세대적 열망을 반영합니다.
1,320개가 넘는 마이크로롯은 스페셜티 커피 협회(SCA)와 컵 오브 엑셀런스(Cup of Excellence)가 정한 국제 프로토콜에 따라 세계적으로 인정받는 전문 커퍼(cupper)들에 의해 평가됩니다. 일부 독특한 풍미 노트는 전문 커퍼들로부터 100점 만점에 90점이라는 높은 점수를 받기도 합니다.
세계 스페셜티 커피 커뮤니티에서 가장 존경받는 인물 중 한 명이자 Gems of Araku의 수석 심사위원이며, 전 컵 오브 엑셀런스 수석 심사위원인 셰리 존즈(Sherri Johns)가 국제적으로 인정받는 커퍼 패널을 이끌며, 모든 마이크로롯이 아라쿠 농부들과 그들의 수확물이 마땅히 받아야 할 정밀함, 성실함, 깊이로 평가되도록 보장합니다.
아라쿠 커피: 지역에서 빚어내고, 세계가 찬사하다
아라쿠 커피는 아라쿠 지역의 테루아(terroir)의 진정성, 재생의 철학, 품질 프로세스 및 세계적인 인정을 수용하며 토양에서 컵에 이르는 여정을 시작합니다.
재생의 철학 (Regenerative Ethos)
테루아의 정체성을 존중하고 토양의 비옥함을 회복시키며, 수 세대에 걸쳐 생태 및 생물 다양성 보존을 반복하는 재생 농업을 실천합니다. 이를 통해 최고 품질의 싱글 오리진 커피 체리를 생산하는 동시에 재배자들의 삶에 활력을 불어넣습니다.
품질 프로세스 (Quality Process)
나안디의 총체적이고 체계적인 '씨앗에서 컵까지(seed-to-cup)' 최첨단 19/91 전략을 실천합니다. 품질 및 혁신적인 프로세스를 통해 커피 체리 고유의 풍미를 향상시키는 이 모든 과정은 전적으로 지역의 노력으로 이루어지며, 세계 고객들에게 최고 수준의 신뢰와 투명성을 바탕으로 독특하고 다양한 유기농 인증 스페셜티 커피를 소개합니다.
세계적인 인정 (Global Recognition)
비전통적인 커피 재배 지역인 아라쿠 고유의 특성, 생산자의 기술, 장기적인 생태 보존을 향한 헌신, 그리고 매년 발전하는 컵 퀄리티(명확성과 복합성)를 선보입니다. 현재 16개국 이상에 진출해 있는 아라쿠는 전 세계적으로 지속적인 감동을 전하고 있습니다.
인도 아라쿠: 스페셜티 커피의 땅
남인도 동가츠 산맥의 울창한 숲과 거대한 구릉지 사이에 자리 잡은 아라쿠는 안드라프라데시주 비샤카파트남 지역의 해발 3,000~4,500피트에 위치해 있습니다. 이 지역은 땅과 삶이 뒤엉킨 채 자연과 조화를 이루며 숲에 의지해 살아가는 원주민 부족 공동체의 고향입니다.
그러나 아름다운 풍경 뒤에는 고난의 이야기와 변화를 향한 긴 여정이 숨겨져 있습니다. 수십 년 동안 이 지역은 낮은 문해율, 놀라울 정도로 높은 영유아 및 산모 사망률, 그리고 정부 당국에 대항하는 폭력적인 반군 운동 형태의 불안정에 시달렸습니다. 이러한 과제들은 환경 파괴와 결합되어 생물 다양성 손실을 초래했고, 부족 공동체를 취약하게 만들어 빈곤과 생태계 쇠퇴의 굴레를 벗어나지 못하게 했습니다.
2000년대 초, 인도 최대 비영리 단체 중 하나인 나안디 재단(Naandi Foundation)이 개입했습니다. 20년 넘게 부족 공동체와 긴밀히 협력하며 기후 변화에 맞서는 동시에 지속 가능하고 장기적인 수익을 창출하는 생물 다양성 농장을 조성했습니다. 그 영향은 지대했습니다. 오늘날 이 조직은 2,226개 마을에서 활동하며 80,000명 이상의 농부를 지원하고 약 300,000명의 사람들에게 영향을 미치고 있습니다.
아라쿠는 세계 최대 규모의 유기농 인증 싱글 오리진 100% 아라비카 커피 생산지 중 하나입니다. 아라쿠 농부들은 커피 재배와 병행하여 2010년부터 22종 5,100만 그루의 나무를 심어 생물 다양성을 회복시켰습니다.
아라쿠는 독보적인 변화의 여정을 보여주는 빛나는 사례가 되었습니다.
아라쿠 커피: 여정
작은 땅 조각에서의 실천으로 시작된 것이 지난 20년 동안 멀리 그리고 넓게 퍼져 나갔습니다.
해마다 작은 땅에서 일하며 각 농부는 최고의 셰이드 그로운(shade-grown) 아라비카를 생산합니다. 화학 물질이 없는 재생 농업이 이 싱글 오리진 커피 농장을 가꿉니다. 자연 및 내부 전문가들과 조화를 이루며 공존해 온 농부들은 또한 글로벌 전문가들과 협력하여 전통 지식을 발전시키고 생두의 품질을 꾸준히 향상시켜 왔습니다.
우리의 농업 철학
인도 전역의 농부들과 함께한 나안디의 20년 이상의 작업에서 얻은 교훈을 바탕으로, 우리는 이상적인 식품 시스템을 반영하는 모델에 도달했습니다.
우리는 이 모델을 아라쿠노믹스(Arakunomics)라고 부릅니다.
2020년 8월, 나안디의 비전 '아라쿠노믹스'는 록펠러 재단으로부터 '푸드 비전 2050(Food Vision 2050)' 상을 받았습니다. 아라쿠노믹스의 핵심은 농부에게는 이익(Profits), 소비자에게는 품질(Quality), 농업 생태계에는 재생 농업(Regenerative agriculture)을 보장하는 PQR 프레임워크입니다.
우리의 전문가들
셰리 존즈 (Sherri Johns)
Gems of Araku 2026 수석 심사위원
세계적으로 인정받는 커피 전문가인 셰리는 모든 커핑 세션의 프로토콜이 엄격한 기준을 충족하도록 보장하여, 모든 컵이 저마다의 이야기를 전할 수 있게 합니다. 심사위원단을 조율하고 보정함으로써 궁극적으로 농부와 구매자가 품질을 이해하도록 도와 지속 가능성으로 이어지게 합니다.
셰리는 SCA 공인 트레이너(AST)이자 전 컵 오브 엑셀런스 수석 심사위원으로 브라질, 볼리비아, 온두라스, 니카라과, 코스타리카, 엘살바도르, 콜롬비아 및 동아프리카를 포함한 11개국 이상의 국가 및 국제 심사위원단을 이끌었습니다. 커피 커핑과 완벽한 추출의 복잡한 과정에 대한 전문가일 뿐만 아니라, 방갈로르에 인도 최초의 SCA 프리미어 트레이닝 캠퍼스를 갖춘 아라쿠 커피 로스터리를 포함하여 전 세계의 많은 멀티 유닛 카페 설립을 도왔습니다.
최초로 기록된 바리스타 챔피언십에서 3회 우승을 차지한 셰리는 '카푸치노 퀸'이라는 적절한 칭호를 얻었습니다. 스페셜티 커피 분야에서의 40년 이상의 경력은 다음과 같습니다:
- 전 월드 바리스타 챔피언십(WBC) 국제 코디네이터 및 수석 심사위원
- 전 국제 여성 커피 동맹(IWCA) 이사
- 전 미국 스페셜티 커피 협회(SCAA) 이사
데이비드 호그 (David Hogg)
수석 농업 고문
데이비드는 나안디 재단의 생계(Livelihoods) 부문 책임자이자 수석 농업 고문입니다.
인도에서 50년 넘게 활동하는 동안 데이비드는 2003년 팔니(Palni) 지역의 인도 커피 위원회 자문 위원회에 임명되었으며, 마이소르의 BASIL 아카데미 공동 이사로 재직했고, SRTT, IFAD 및 FAO의 컨설턴트로 활동했습니다. 그의 특별한 관심사는 다양한 농업 분야에 재생 원칙을 적용하고 최적의 커피 맛 프로필과 지속 가능한 커피 생산을 이끌어내기 위한 재생 프로토콜을 개발하는 것입니다.
데이비드는 영세 농민들을 위한 지속 가능한 생계를 감독하고, 농업이 수익을 낼 수 있도록 공급망 관리 전반에 걸쳐 전문가적인 조언을 제공합니다.