회사 소개
Gems of Araku (아라쿠의 보석)
연례 커피 수확 축제인 'Gems of Araku'는 아라쿠 밸리(Araku Valley)의 독특한 커피 재배 유산을 기립니다. 나안디 재단(Naandi Foundation)이 기획하여 올해로 18회를 맞이한 이 축제는, 이 특별한 지형의 숲, 토양, 문화와 조화를 이루며 커피를 가꾸는 토착 농부들에게 경의를 표합니다.
수 세대 동안 커피는 아라쿠 언덕 사람들의 삶에서 필수적인 부분이었으며, 커피를 단순한 작물이 아닌 살아있는 유산으로 소중히 여기는 문화를 형성해 왔습니다. 각 마이크로롯(microlot)은 단순한 수확 그 이상의 의미를 담고 있습니다. 그것은 농부의 이야기, 지형의 특성, 재생 농업의 중요성, 그리고 미래를 향한 세대적 열망을 반영합니다.
1,320개 이상의 마이크로롯이 스페셜티 커피 협회(SCA)와 컵 오브 엑셀런스(Cup of Excellence)가 정한 국제 프로토콜에 따라 세계적으로 인정받는 전문 커퍼(cuppers)들에 의해 평가됩니다. 일부 독특한 풍미 노트는 전문 커퍼들로부터 100점 만점에 90점이라는 높은 점수를 받기도 합니다.
세계 스페셜티 커피 커뮤니티에서 가장 존경받는 인물이자 Gems of Araku의 수석 심사위원, 전 컵 오브 엑셀런스 수석 심사위원인 쉐리 존스(Sherri Johns)는 국제적으로 공인된 커퍼 패널을 이끌며, 모든 마이크로롯이 아라쿠 농부들과 그들의 수확물이 마땅히 받아야 할 정밀함, 정직함, 깊이로 평가되도록 보장합니다.
아라쿠 커피: 지역에서 빚어내고, 세계가 찬양하다
아라쿠 커피는 토양에서 잔에 이르기까지, 아라쿠 지역의 테루아적 진정성, 재생의 윤리, 품질 프로세스 및 글로벌 인지도를 아우르는 여정을 시작합니다.
재생의 윤리 (Regenerative Ethos)
테루아의 정체성을 존중하고 토양의 비옥함을 복원하며, 수 세대에 걸친 생태 및 생물 다양성 보존을 강조하는 재생 농업 관행을 시행합니다. 이를 통해 생산자의 삶에 활력을 불어넣는 동시에 최고 품질의 싱글 오리진 커피 체리를 생산합니다.
품질 프로세스 (Quality Process)
나안디 재단의 총체적이고 체계적인 '씨앗에서 잔까지(seed-to-cup)'의 최첨단 19/91 전략을 실천합니다. 품질 및 혁신적인 프로세스(완전한 지역적 노력)를 통해 커피 체리 본연의 풍미를 강화하고, 글로벌 고객들에게 최고 수준의 신뢰와 투명성을 갖춘 독특하고 다양한 유기농 인증 스페셜티 커피를 소개합니다.
글로벌 인지도 (Global Recognition)
비전통적 커피 재배 지역인 아라쿠 본연의 특성, 생산자의 기술, 장기적인 생태 보존을 향한 헌신, 그리고 매년 발전하는 컵 퀄리티(명확성 및 복합성)를 선보입니다. 현재 16개국 이상에 진출한 아라쿠 커피는 전 세계적으로 지속적인 감동을 전하고 있습니다.
인도 아라쿠: 스페셜티 커피의 땅
인도 남부 동가츠 산맥의 울창한 숲과 거대한 구릉 사이에 자리 잡은 아라쿠는 안드라프라데시주 비사카파트남 지구에 위치하며 해발 3,000~4,500피트 높이에 있습니다. 이 지역은 땅 및 토양과 삶이 뒤엉킨 채 자연과 조화를 이루며 생존을 위해 숲에 의지해 온 토착 부족 공동체의 터전이었습니다.
하지만 이 아름다운 풍경 뒤에는 고난의 역사와 변화를 향한 긴 여정이 숨겨져 있습니다. 수십 년 동안 이 지역은 낮은 문해율, 놀라울 정도로 높은 영아 및 임산부 사망률, 그리고 정부 당국에 대항하는 폭력적인 반란 운동으로 인한 불안에 시달렸습니다. 이러한 과제들은 생물 다양성 손실을 초래하는 환경 파괴와 결합되어 부족 공동체를 취약하게 만들었고, 빈곤과 생태적 쇠퇴의 굴레를 끊지 못하게 했습니다.
2000년대 초, 인도 최대 비영리 단체 중 하나인 나안디 재단(Naandi Foundation)이 개입했습니다. 20년 이상 부족 공동체와 긴밀히 협력하여 생물 다양성이 풍부한 농장을 조성함으로써 기후 변화에 대응하는 동시에 지속 가능하고 장기적인 수익을 창출했습니다. 그 영향은 매우 컸습니다. 오늘날 이 조직은 2,210개 마을에서 활동하며 75,000명 이상의 농부를 지원하고 약 300,000명의 삶에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다.
아라쿠는 세계 최대 규모의 공정무역 및 유기농 인증을 받은 싱글 오리진 100% 아라비카 커피의 생산지입니다. 아라쿠 농부들은 2010년부터 커피 재배와 병행하여 22종의 나무 4,980만 그루를 심어 생물 다양성을 복원해 왔습니다.
아라쿠는 세상에 단 하나뿐인 변화의 여정을 보여주는 빛나는 모범 사례가 되었습니다.
아라쿠 커피: 그 여정
작은 필지에서 시작된 실천이 지난 20년 동안 널리 퍼져 나갔습니다.
매년 작은 땅에서 작업하며 각 농부들은 최고의 쉐이드 그로운(shade-grown) 아라비카를 생산합니다. 화학 물질이 없는 재생 농업이 이 싱글 오리진 커피 농장을 가꿉니다. 자연 및 내부 전문가들과 조화롭게 공존하며, 농부들은 글로벌 전문가들과 손을 맞잡고 전통적인 지식을 바탕으로 원두의 품질을 꾸준히 향상시켜 왔습니다.
우리의 농업 철학
인도 전역의 농부들과 함께한 20년 이상의 나안디 재단 활동에서 얻은 교훈을 바탕으로, 우리는 이상적인 식품 시스템을 반영하는 모델에 도달했습니다.
우리는 이 모델을 아라쿠노믹스(Arakunomics)라고 부릅니다.
2020년 8월, 나안디의 비전 '아라쿠노믹스'는 록펠러 재단으로부터 'Food Vision 2050' 상을 받았습니다. 아라쿠노믹스의 핵심은 농부의 수익(Profits), 소비자를 위한 품질(Quality), 농업 생태계를 위한 재생 농업(Regenerative agriculture)을 보장하는 PQR 프레임워크입니다.
우리의 전문가들
쉐리 존스 (Sherri Johns)
Gems of Araku 2026 수석 심사위원
세계적으로 인정받는 커피 전문가인 쉐리는 모든 커핑 세션의 프로토콜이 엄격한 기준을 충족하도록 보장하여, 모든 잔이 저마다의 이야기를 전할 수 있게 합니다. 심사위원단을 조정하고 보정함으로써 궁극적으로 농부와 구매자가 품질을 이해하도록 돕고, 이는 지속 가능성으로 이어집니다.
쉐리는 SCA 공인 트레이너(AST)이자 전 컵 오브 엑셀런스 수석 심사위원으로, 브라질, 볼리비아, 온두라스, 니카라과, 코스타리카, 엘살바도르, 콜롬비아, 동아프리카 등 11개국 이상의 국가 및 국제 심사위원단을 이끌었습니다. 커피 커핑의 복잡함과 완벽한 커피 추출 전문가일 뿐만 아니라, 벵갈루루에 위치한 인도 최초의 SCA 프리미어 트레이닝 캠퍼스를 갖춘 당사의 아라쿠 커피 로스터리를 포함하여 전 세계 여러 카페의 설립을 도왔습니다.
기록된 최초의 바리스타 챔피언십에서 3회 우승을 차지한 쉐리는 '카푸치노 퀸'이라는 적절한 칭호를 얻었습니다. 스페셜티 커피 분야에서의 40년 이상의 경력은 다음과 같습니다:
- 전 월드 바리스타 챔피언십 국제 코디네이터 및 수석 심사위원
- 전 국제 여성 커피 동맹(IWCA) 이사
- 전 미국 스페셜티 커피 협회(SCAA) 이사
데이비드 호그 (David Hogg)
수석 농업 고문
데이비드는 나안디 재단의 생계 부문 책임자이자 수석 농업 고문을 맡고 있습니다.
인도에서 보낸 50년 이상의 세월 동안, 그는 2003년 팔니 지역 인도 커피 위원회 자문 위원으로 임명되었으며, 마이소르 BASIL 아카데미의 공동 이사를 역임했고, SRTT, IFAD, FAO의 컨설턴트로 활동했습니다. 그의 특별한 관심 분야는 농업의 다양한 분야에 재생 원칙을 적용하고, 최적의 커피 맛 프로필과 지속 가능한 커피 생산을 이끌어내기 위한 재생 프로토콜을 개발하는 것입니다.
데이비드는 소농과 영세 농민의 지속 가능한 생계를 감독하며, 농업의 수익성을 보장하기 위해 공급망 관리에 대한 전문가적 조언을 제공합니다.